Все параметры, влияющие на вид меню “ПУСК”, находятся в разделе

HKEY_CURRENT_USER\ Software\ Microsoft\ Windows\ CurrentVersion\ Policies\ Explorer

Если вы хотите, чтобы они были применимы для всех пользователей, параметры необходимо создавать в разделе

HKEY_USERS\ .DEFAULT\ Software\ Microsoft\ Windows\ CurrentVersion\ Policies\ Explorer

Все они имеют тип DWORD и, если это не оговорено особо, значение 1 включает эту настройку, а удаление соответствующего параметра или присвоение ему значения 0 - отключает.

NoSimpleStartMenu - форсировать классическое меню "Пуск" - в свойствах меню "Пуск" становится недоступным переключатель на вид меню в стиле ХР и работать теперь можно только с классическим видом меню "Пуск";
NoStartMenuPinnedList - удаляет фиксированный список программ из меню "Пуск", а также значки "Интернет" и "Электронная почта";
NoStartMenuMFUprogramsList - удаляет список часто используемых программ;
NoStartMenuMorePrograms - удаляет опцию "Все программы" из меню "Пуск";
NoCommonGroups - удаляет группы программ общего назначения (это элементы профиля All Users в списке "Все программы");
GreyMSIAds - отображает частично установленные программы серым цветом;
NoWindowsUpdate - блокирует и удаляет ссылки на Windows Update. Также блокируется доступ к сайту windowsupdate.microsoft.com;
DisableMyPicturesDirChange - запрещает менять путь к папке "Мои рисунки";
DisableMyMusicDirChange - запрещает менять путь к папке "Моя музыка";
DisableFavoritesDirChange - запрещает менять путь к папке "Избранное";
NoStartMenuMyMusic, NoSMMyPictures, NoFavoritesMenu, NoRecentDocsMenu - удаляет все папки пользовательской оболочки из меню "Пуск" (кроме "Моих документов"), а также удаляет соответствующие флажки, расположенные в диалоговом окне настройки меню "Пуск";
NoSMMyDocs - удаляет папку "Мои документы" из меню, а также соответствующий флажок в диалоговом окне настройки меню "Пуск";
DisablePersonalDirChange - препятствует пользователю изменить путь к папке "Мои документы";
MaxRecentDocs - значение этого параметра соответствует максимальному количеству ярлыков, указывающих на последние открываемые документы, которые должны отображаться в подменю "Недавние документы";
ClearRecentDocsOnExit - очищает список недавно использованных документов при выходе пользователя из системы;
NoRecentDocsMenu - удаляет пункт "Недавние документы" из меню "Пуск";
NoFavoritesMenu - удаляет меню "Избранное", а также соответствующие флажки в диалоговом окне настройки Пуска;
NoNetworkConnections - удаляет элемент "Сетевое окружение", находящийся в меню "Пуск" вместе с соответствующим флажком в окне настройки;
NoStartMenuNetworkPlaces - удаляет элемент "Сетевые подключения" меню "Пуск" и соответствующий флажок окна настройки;
NoRecentDocsNetHood - запрещает добавлять или удалять совместно используемые папки в/из "Сетевые подключения", всякий раз когда пользователь открывает документ, находящийся в совместно используемой папке;
NoSMHelp - удаляет пункт "Справка и поддержка" из меню "Пуск";
NoFind - удаляет команду "Поиск" в меню "Пуск" и отключает соответствующую опцию в диалоговом окне настройки;
NoRun - удаляет команду "Выполнить", отключает флажок в окне настройки, отключает возможность запуска программ в Диспетчере задач, блокирует нажатие клавиш Win+R;
MemCheckBoxInRunDlg - добавляет флажок "Запустить в отдельной области памяти" в диалоговое окно "Запуск программы", который позволяет выполнить 16-разрядные приложения в отдельных виртуальных DOS-машинах;
NoSetTaskbar - блокирует возможность внесения любых изменений в установки панели задач и меню "Пуск", а также удаляет элемент Панель задач и меню "Пуск" в Панели управления и в меню "Пуск";
NoInstrumentation - блокирует возможность запоминания системой информации о ранее используемых программах, путях и документах;
NoUserNameInStartMenu - удаляет имя пользователя из меню "Пуск";
NoResolveSearch - препятствует системе осуществлять поиск целевого устройства по его ярлыку;
NoResolveTrack - блокирует функциональные возможности системы по отслеживанию NTFS, при поиске целевых файлов ярлыков оболочки;
ForceStartMenuLogoff - блокирует для пользователя возможность удаления опции "Выход из системы" меню "Пуск";
StartmenuLogoff - отключает опцию Logoff меню "Пуск" и препятствует пользователям включить ее в состав меню;
NoClose - удаляет опцию "Завершение работы" в меню "Пуск" и блокирует для пользователей возможность выключения системы с использованием стандартных средств пользовательского интерфейса;
NoChangeStartMenu - блокирует модификации, производимые по принципу drag-and-drop в меню "Пуск";

HKEY_CURRENT_USER\ Software\ Microsoft\ Windows\ CurrentVersion\ Policies\ NonEnum\ {20D04FE0-3AEA-1069-A2D8-08002B30309D} - удаляет элемент "Мой компьютер" из меню и блокирует соответствующий флажок в диалоговом окне настройки.